Geflambeerde lychee's

Bereiding
Pel de lychee's, halveer ze en verwijder de pitten.

De suiker met drie eetlepels water in een koekepan gieten en verwarmen totdat een bruine dikke caramel ontstaat. De lychee's toevoegen en gedurende 5 minuten goed roeren.

In een steelpannetje de rum verwarmen, vervolgens in de koekenpan gieten en onmiddellijk flamberen. In coupes serveren, eventueel met twee bolletjes vanille-ijs.

Ingrediënten voor 4 personen
500 gr verse lychee's
100 gr suiker
12 cl rum
e.v.t. vanille-ijs